“食品加工与安全”领域

    一、学科设置

    食品加工与安全领域是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位领

域。2022年首次招生，现有全日制硕士研究生9人，非全日制硕士研究生7人。针对内蒙古自治区现代食品产业发展布局，经过多年的科研积淀，已经形成两个专业方向：

    1.食品微生物发酵技术

主要研究内容从微生物的生长特性角度，来深入研究其在果酒、农产品、调味品加工过程中的作用，以及从分子水平研究菌体生长的遗传稳定性，新型食品发酵剂的基础性研究等。

特色与优势是针对目前微生物发酵技术的特点与态势，采取双导师制度，对民族地区，特别是内蒙古区域内微生物发酵技术进行研究，培养适合现代发酵产业的生产管理、新产品开发的应用型高层次专门人才。

    2.农产品加工技术

主要研究生内容为杂粮杂豆、果蔬、乳肉传统制品的现代生产技术与质量控制研究，

新产品开发、副产品的综合利用以及农产品生物活性成分功能特性等研究。

特色优势是结合我区农牧业生产，研究乳、肉、果蔬及其他特色农产品资源加工、贮藏及综合利用等基础科学与工程技术问题，培养能够从事科研、教学、生产管理、新产品开发的应用型高层次专门人才。

    二、导师队伍

   现有硕士生导师5名，其中教授3人、副教授2人。立足食品行业发展和社会需求，注重基础研究与应用研究相结合，在食品加工与贮藏技术、食品质量安全检测与控制、食品生物技术等方面研究已取得明显成效；承担内蒙古自治区特色果酒产学研科技创新平台建设项目；主持内蒙古自然科学基金、内蒙古高等学校科学研究项目等各级各类科研项目6项，项目经费317万元，近五年公开发表学术论文30余篇，其中SCI 4篇。

    三、教学条件

   具有完备的食品加工、微生物分离培养、分析检测实验室，2020年已开工建设新的7800平米实验实训大楼，预计2022年投入使用。将进一步改善实验及科研条件，并与内蒙古草原红牛生物科技有限公司和金骆驼酒业集团有限公司签约“研究生联合培养基地”，为该领域建设和人才培养提供了良好平台。