1975年9月生，女，教授，硕士生导师，“食品加工与安全”学科负责人，自治区食品科学技术学会长务理事；自治区科谱专家；自治区级创新工作室负责人。

承担《果蔬贮运加工技术》、《乳制品加工》等课程的教学。主持内蒙古自治区自然科学基金项目2项；主持内蒙古自治区教育厅高等学校科研项目1项；参加内蒙古自治区关键技术公关项目子课题1项。主持学院应用技术基金项目2项，参加2项；参加食品加工技术校级教学团队及食品生物技术自治区品牌专业建设工作；副主编高职高专国家规划建设教材4部，参编6部。第一作者发表论文20余篇，其中SCI收录1篇，核心期刊17篇，教改论文2篇。获得实用新型专利6项。

科研项目

1.蒙古族奶酪成熟过程中微生物多样性与风味特征变化的研究，内蒙古自治区自然科学基金项目，2019.1～2022.12，1；

2.内蒙古乳源益生酵母菌筛选鉴定及其对cheddar干酪特性影响的研究，内蒙古自治区高等学校科学研究项目，2019.1～2021.12，1；

3.干酪保藏可食性抑菌膜的制备及特性研究，内蒙古自治区自然科学基金项目，2015.1～2017.12，1；

4.内蒙古特色果酒系列产品产学研科技创新平台，内蒙古自治区高等学校产学研科技创新平台项目，2019.1～2021.12，3；

5.原料乳品质对牛乳凝乳特性的影响及增凝机理研究，内蒙古自治区自然科学基金项目，2015.1～2017.12，3；

发表论文

1.刘敏，林佳卫,等.基于高通量测序技术分析蒙古族传统奶酪微生物菌多样性[J].中国酿造，2024，43（3）：116-120

2.刘敏,曹志军,苏杰,等.内蒙古传统发酵乳制品中益生酵母菌的筛选及其对cheddar干酪质构的影响[J].中国乳品工业,2021,49(7):18-21

3.曹志军,刘敏,张艳芳,等. 内蒙古传统奶酪中益生酵母菌的筛选与鉴定[J].微生物前沿,2021,3(10):145-151

4.liumin,caozhijun. Regulation of NADA Oxidase Expression Via a Thermoregulated Genetic switchfor pyruvate Production in Escherichia coli[J].Biotechnology and Bioprocess Engineering,2018,23(1):93－99.（SCI收录）

5.刘敏,曹志军,高峰.不同胎次牛乳酶凝乳特性的研究[J]. 食品科技, 2017,42(8):9-12

6.刘敏,赵浩,范贵生,等.壳聚糖-酪蛋白酸钠可食性抑菌膜结构表征及抑菌性的研究[J].食品研究与开发,2017,38(2):12-15

7.刘敏,赵浩,范贵生.干酪可食性涂膜保鲜剂配比的研究[J].食品工业科技,2016,37(17):256-261

8.刘敏,赵浩,范贵生,等.响应面法优化干酪可食用复合保鲜膜制备的研究[J].食品工业,2016,37(9):80-83

9.刘敏,曹志军,贺保平,等.夸克干酪工艺条件优化研究[J].食品研究与开发,2015，36(10):56-58.

10.刘敏,曹志军.蔬菜干酪的制作工艺研究[J].食品科技,2014,39(1):48-50.

出版教材、专著

1.《果蔬贮运加工学》高职高专“十三五”规划教材，中国农业大学出版社，参编，2021年9月出版；

2.《畜产品加工技术》高职高专“十二五”规划教材，中国质检出版社，副主编，2018年2月出版；

3.《果蔬贮藏加工技术》高职高专“十二五”规划教材，中国质检出版社，副主编，2017年11月出版；

4.《食品加工技术概论》高职高专“十二五”规划教材，中国农业大学出版社，副主编，2016年12月出版；

5.《食品标准与法规》高职高专“十二五”规划教材，中国农业大学出版社，参编，2015年2月出版；

6.《乳品加工技术》高职高专“十一五”规划教材，参编，2013年9月出版；

7.《食品毒理学基础与实训教程》高职高专“十一五”规划教材，参编，2010年5月出版；

8.《食品标准与法规》高职高专“十一五”规划教材，参编，2008年6月出版；

9.《农畜产品加工技术概论实训指导》院级自编教材,主编，2008年5月出版；

10.《农畜产品加工技术概论》《微生物与酿酒实验实训指导书》院级自编教材,参编，2008年5月出版。

专利、新品种

一种超声结合巴氏杀菌驴乳加工装置 曹志军 刘敏 ZL20204 2 0098714.X

一种驴奶生产用浓缩装置 刘敏 曹志军 等 ZL2022 2 1490814.4

一种奶酪样品的低温保存装置 曹志军 刘敏等 ZL2021 2 2526642.3

一种块状奶酪的分切装置 曹志军 刘敏 邹寅 ZL2020 2 2440566.X

一种奶酪乳清压榨装置 刘敏 曹志军 等 ZL2019 2 2327883.8

一种奶酪生产用杀菌装置 曹志军 刘敏等 ZL2019 2 2327375.X

质量工程

1、《果蔬贮运与加工技术》精品课程建设，内蒙古农业大学，2012年，1

2、《果蔬贮运与加工技术》课程实践教学改革的研究，院级，2011年，1

3、食品生物技术专业，自治区品牌专业，2011年，2，

通讯方式：

电子邮箱：minliu0000@163.com