刘敏

1975年9月生，女，教授，硕士，现任内蒙古农业大学职业技术学硕士生导师，“食品加工与安全”学科负责人，“乳制品创新工作室”负责人，学院“136工程”《果蔬贮运与加工》课程负责人。担任内蒙古自治区科学技术协会“科普专家团专家”，包头市科技特派员。

承担《果蔬贮运加工技术》《乳制品加工》等课程的教学实训以及食品科学与工程、食品智能加工技术、食品营养与检验教育、食品生物技术等专业毕业学生的专业综合技能实训和毕业论文的指导工作。主持内蒙古自治区自然科学基金项目2项；主持内蒙古自治区教育厅高等学校科研项目1项；参加内蒙古自治区关键技术公关项目子课题1项。主持学院应用技术基金项目2项，参加2项；参加食品加工技术校级教学团队及食品生物技术自治区品牌专业建设工作；主持校级精品课程1项；主持院级教改项目1项。副主编高职高专国家规划建设教材3部，参编4部。第一作者发表论文17篇，其中SCI收录1篇，核心期刊14篇，教改论文2篇。获得实用新型专利4项。

科研项目

1.蒙古族奶酪成熟过程中微生物多样性与风味特征变化的研究，内蒙古自治区自然科学基金项目，2019.01～2022.12-主持，资助经费6.50万；

2.内蒙古乳源益生酵母菌筛选鉴定及其对cheddar干酪特性影响的研究，内蒙古自治区高等学校科学研究项目，2019.01～2021.12-主持，资助经费2.00万；

3.干酪保藏可食性抑菌膜的制备及特性研究，内蒙古自治区自然科学基金项目，2015.01～2017.12-主持，资助经费6.00万；

发表论文

1.刘敏,曹志军,苏杰,等.内蒙古传统发酵乳制品中益生酵母菌的筛选及其对cheddar干酪质构的影响[J]. 中国乳品工业,2021,49(7):18-21

2.曹志军,刘敏,张艳芳,等. 内蒙古传统奶酪中益生酵母菌的筛选与鉴定[J]. 微生物前沿,2021,3(10):145-151

3.liumin,caozhijun. Regulation of NADA Oxidase Expression Via a Thermoregulated Genetic switchfor pyruvate Production in Escherichia coli[J]. Biotechnology and Bioprocess Engineering,2018,23(1):93－99.（SCI收录）

4.刘敏,曹志军,高峰. 不同胎次牛乳酶凝乳特性的研究[J]. 食品科技, 2017,42(8):9-12

5.刘敏,赵浩,范贵生,等. 壳聚糖-酪蛋白酸钠可食性抑菌膜结构表征及抑菌性的研究[J]. 食品研究与开发,2017,38(2):12-15

6.刘敏,赵浩,范贵生. 干酪可食性涂膜保鲜剂配比的研究[J]. 食品工业科技,2016,37(17):256-261

7.刘敏,赵浩,范贵生,等. 响应面法优化干酪可食用复合保鲜膜制备的研究[J]. 食品工业,2016,37(9):80-83

8.刘敏,曹志军,贺保平,等. 夸克干酪工艺条件优化研究[J]. 食品研究与开发,2015，36(10):56-58.

9.刘敏,曹志军. 蔬菜干酪的制作工艺研究[J]. 食品科技,2014,39(1):48-50.

10.曹志军,刘敏,贺保平,等. 夸克干酪生产工艺研究[J]. 食品工业,2014,34(10)：4-6.

11.刘敏,王怀栋,等. 果蔬什锦罐头的研制[J]. 食品研究与开发,2011(4):87-90.

12.刘敏,李艳梅,等. 乳清粉在蛋糕中的应用研究[J]. 粮油加工,2010(11).

13.刘敏，曹志军等. 牛乳中产耐高温蛋白酶嗜冷菌的分离及鉴定研究[J], 食品科学，2009(5):184-186.

14.刘敏，李正英等. 木耳菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究[J]. 中国酿造2009(11):50-52.

15.刘敏,曹志军,等.牛乳中嗜冷菌分离培养基筛选及其优化的研究[J]. 食品科技,2009(2)：24-26.

16.刘敏,曹志军,等.UHT乳中产耐高温脂肪酶嗜冷菌的研究[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版),2008(1):230-233.

17.刘敏,曹志军,等. 乳中耐高温脂肪酶对UHT奶品质的影响[J]. 中国乳业,2007(9):50-52.

18.刘敏,曹志军,王燕荣. 翻转课堂在《果蔬贮运加工技术》实践教学中的应用[J]. 教育,2019,01(03):231-232.（教改论文）

19.刘敏,李正英,边强,等. 高职高专《果蔬贮运加工技术》课程教学方式的探讨[J]. 内蒙古农业大学学报(社会科学版),2012,14(04):144-146.（教改论文）

出版教材、专著

1.《果蔬贮运加工学》高职高专“十三五”规划教材，中国农业大学出版社，参编，2021年9月出版；

2.《畜产品加工技术》高职高专“十二五”规划教材，中国质检出版社，副主编，2018年2月出版；

3.《果蔬贮藏加工技术》高职高专“十二五”规划教材，中国质检出版社，副主编，2017年11月出版；

4.《食品加工技术概论》高职高专“十二五”规划教材，中国农业大学出版社，副主编，2016年12月出版；

5.《食品标准与法规》高职高专“十二五”规划教材，中国农业大学出版社，参编，2015年2月出版；

6.《乳品加工技术》高职高专“十一五”规划教材，参编，2013年9月出版；

7.《食品毒理学基础与实训教程》高职高专“十一五”规划教材，参编，2010年5月出版；

8.《食品标准与法规》高职高专“十一五”规划教材，参编，2008年6月出版；

9.《农畜产品加工技术概论实训指导》院级自编教材,主编，2008年5月出版；

10.《农畜产品加工技术概论》《微生物与酿酒实验实训指导书》院级自编教材,参编，2008年5月出版。

专利、新品种

一种块状奶酪的分切装置，国家实用新型，2020.05-第二

一种奶酪乳清压榨装置， 国家实用新型，2019.02-第一

一种奶酪生产用杀菌装置，国家实用新型，2019.05-第二

教学科研成果

1.“职业技术能力”为核心的食品加工技术品牌专业建设研究与实践,院级，教学成果二等奖，2010.03-第4；

2.合理构建“循序渐进，内外基地循环实训”实践教学体系的研究与实践,院级，教学成果二等奖，2009.05-第4

3.《果蔬贮运与加工技术》精品课程建设，内蒙古农业大学，2012.03-第1

4.《果蔬贮运与加工技术》课程实践教学改革的研究，院级，2011.08-第1

5.食品生物技术专业，自治区品牌专业，2011.05-第2

个人获奖情况

1.荣获内蒙古农业大学职业技术学院科技工作“先进个人”2021.6

2.第一届青年教师实践教学技能竞赛二等奖，内蒙古农业大学职业技术学院，2009.2

3.内蒙古自治区高职院校农产品质量安全检测大赛职业院校技能大赛选拔赛（蔬菜中有机磷类农药残留的检测），优秀指导教师奖，内蒙古自治区教育厅，2016，1。

社会服务

1.内蒙古自治区科学技术协会“科普专家团专家”，内蒙古自治区科协，2020.10

2.“包头市科技特派员”，内蒙古包头市科技厅，2019.10

其他

1.2019年，主持成立“乳制品创新工作室”，遴选青年教师组建了乳制品创新团队；

2.2020年，指导学生申报的“一生一品”项目被学院批准为“重点项目”进行资助；

3.指导学生参加“挑战杯”竞赛。2019年被评为第八届“挑战杯”学生课外学术科技作品竞赛优秀班主任。

通讯方式：

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